الحقيقة أنا بطبيعتي مش بحب الأكلات المعقدة اللي تفاصيلها كتير
وشايفة إن كل ما كان الأكل أبسط ومكوناته أقل كل ما قدرت أستطعم طعم كل مكون من مكوناته بشكل عميق
وده اللي بيخليني مش بفضل وصفات تقيلة زي الكبسة والمقلوبة والمجبوس
المهم يعني .. من فترة اشتركت في جروب نكهة عربية وده الجروب اللي بيختار شهريا أكلة عربية عريقة وبنكون ملتزمين بتطبيقها ونشرها في بداية الشهر الجديد
شهر أكتوبر كانت شوربة الحريرة من المغرب الحبيب واللي اختارتها كانت إحسان نوري
الحقيقة كل ما أحاول أقرا المقادير أتوه في النص وأحسها معقدة وألاقيني تايهة في النص
لجأت لصديقتي آسيا عثمان اللي أكدت لي إن الحريرة وصفة ليها مكانتها في كل بيت مغربي وساعدتني في إني أفك شفرتها وإديتني وصفتها للحريرة اللي أنا برضه اتصرفت فيها بالحذف والإضافة دون الاخلال بطبيعة الوصفة
والنهاردة هاقدم لكم نسختي من الحريرة المغربية اللي أتمنى تجربوها وتعجبكم
المقادير
بصلة مبشورة
ملعقة زيت نباتي
نصف كيلو لحم بقري أو ضأن مقطع مكعبات
3 لتر ماء
2 كوب حمص مسلوق
كوب عدس بني
2 كوب عصير طماطم
معلقة كبيرة صلصة طماطم
كوب كسبرة خضراء مفروم ناعم
كوب بقدونس مفروم ناعم
ملعقة كبيرة دقيق
نصف كوب شعرية
1 ونصف ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل إسود
وشايفة إن كل ما كان الأكل أبسط ومكوناته أقل كل ما قدرت أستطعم طعم كل مكون من مكوناته بشكل عميق
وده اللي بيخليني مش بفضل وصفات تقيلة زي الكبسة والمقلوبة والمجبوس
المهم يعني .. من فترة اشتركت في جروب نكهة عربية وده الجروب اللي بيختار شهريا أكلة عربية عريقة وبنكون ملتزمين بتطبيقها ونشرها في بداية الشهر الجديد
شهر أكتوبر كانت شوربة الحريرة من المغرب الحبيب واللي اختارتها كانت إحسان نوري
الحقيقة كل ما أحاول أقرا المقادير أتوه في النص وأحسها معقدة وألاقيني تايهة في النص
لجأت لصديقتي آسيا عثمان اللي أكدت لي إن الحريرة وصفة ليها مكانتها في كل بيت مغربي وساعدتني في إني أفك شفرتها وإديتني وصفتها للحريرة اللي أنا برضه اتصرفت فيها بالحذف والإضافة دون الاخلال بطبيعة الوصفة
والنهاردة هاقدم لكم نسختي من الحريرة المغربية اللي أتمنى تجربوها وتعجبكم
المقادير
بصلة مبشورة
ملعقة زيت نباتي
نصف كيلو لحم بقري أو ضأن مقطع مكعبات
3 لتر ماء
2 كوب حمص مسلوق
كوب عدس بني
2 كوب عصير طماطم
معلقة كبيرة صلصة طماطم
كوب كسبرة خضراء مفروم ناعم
كوب بقدونس مفروم ناعم
ملعقة كبيرة دقيق
نصف كوب شعرية
1 ونصف ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل إسود
نصف ملعقة صغيرة بودرة جنزبيل
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة قرفة
الطريقة
في إناء عميق يضاف البصل والزيت النباتي ويرقع على النار ويقلب حتى يذبل البصل
يضاف الماء ويتحرك حتى يغلي
تضاف مكعبات اللحم والحمص ونصف كمية الكسبرة الخضراء والبقدونس ويترك على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج اللحم
يضاف العدس وعصير الطماطم والتوابل ويترك لمدة نصف ساعة على النار أو حتى ينضج الحمص والعدس
يخفق الدقيق مع الصلصة وكوب ماء حتى الحصول على مزيج متجانس ويضاف المزيج إلى إناء الشوربة ويقلب جيدا حتى يتم تكثيف الشوربة
تضاف الشعرية وتقلب جيدا حتى لا تلتصق بقاع الإناء ثم يضاف باقي الكسبرة والبقدونس وتترك لمدة ربع ساعة حتى تمام نضج الشعرية وترفع من على النار
تقدم الحريرة مع الفطاير المغربية والبيض المسلوق والتمر
نصف ملعقة صغيرة قرفة
الطريقة
في إناء عميق يضاف البصل والزيت النباتي ويرقع على النار ويقلب حتى يذبل البصل
يضاف الماء ويتحرك حتى يغلي
تضاف مكعبات اللحم والحمص ونصف كمية الكسبرة الخضراء والبقدونس ويترك على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج اللحم
يضاف العدس وعصير الطماطم والتوابل ويترك لمدة نصف ساعة على النار أو حتى ينضج الحمص والعدس
يخفق الدقيق مع الصلصة وكوب ماء حتى الحصول على مزيج متجانس ويضاف المزيج إلى إناء الشوربة ويقلب جيدا حتى يتم تكثيف الشوربة
تضاف الشعرية وتقلب جيدا حتى لا تلتصق بقاع الإناء ثم يضاف باقي الكسبرة والبقدونس وتترك لمدة ربع ساعة حتى تمام نضج الشعرية وترفع من على النار
تقدم الحريرة مع الفطاير المغربية والبيض المسلوق والتمر
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق