صدر الديك الرومي المشوي دي وصفة من الوصفات اللي بعملها لما بحب أدلع نفسي
حاجة كده راقية ومناسبة للعزومات وفي الوقت نفسه سهلة جدا والأهم إنها وصفة إقتصادية جدا
يعني مثلا الديك الرومي عشان نجيب واحد حجم مناسب لعيلة هاندفع مش أقل من 450 جنيه لكن الصدر الرومي اللي ممكن يوصل لـ 3 كيلو مناسب لعيلة سعره هايكون في حدود 150 جنيه
بفضل طبعا نجيب صدر الديك الرومي مربوط من السوبر ماركت لكن لومش متوفر يبقى لازم نربطه في البيت قبل ما نتبله ونشويه
صدر الرومي المشوي من الأفضل يتقدم مع البطاطس المشوية والسلطة الخضرا
المقادير
صدر ديك رومي بوزن 2 كيلو
للتتبيل
بصلة كبيرة
2 ثمرة طماطم
ربع كوب كاتشاب
ملعقة كبيرة مستردة
3 كوب لبن أو زبادي
ربع كوب خل
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل إسود
ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
ملعقة صغيرة زعتر أخضر
ملعقة صغيرة توابل شواء
للشواء
4 ثمرات بطاطس
2 بصلة كبيرة
4 كوب ماء
للتلميع
ملعقة كبيرة عسل
ملعقة صغيرة دبس رمان
2 ملعقة كبيرة كاتشاب
الطريقة
في الخلاط توضع مكونات التتبيلة كلها وتضرب حتى تكون معجون متجانس
يوضع صدر الديك الرومي المربوط في وعاء عميق ويغطى بالتتيبيلة جيدا من كل الجهات ويترك في التتبيلة من 4 ساعات حتى ليلة كاملة
في صينية فرن كبيرة توضع البطاطس والبصل والماء ويرفع صدر الرومي من التتبيلة ثم يضاف إلى الصينية وتدخل إلى فرن حار لمدة ساعة ونصف تقريبا
تخرج بهدوء ويوضع ترمومتر اللحم في أسمك جزء من صدر الرومي فإذا سجل حرارة 77 درجة مئوية فهذا معناه أنه أصبح تام التسوية وإذا لم يسجلها ندخله إلي الفرن لمدة ربع ساعة أخري ثم نعيد القياس
ملحوظة
إذا لم يتوفر ترمومتر اللحم نصنع ثقبا بطرف السكين في أسمك جزء من صدر الرومي ونراقب السائل الذي يخرج من الثقب .. فإذا كان سائل رائق شفاف بشبه لون الشوربة يكون الصدر قد نضج أما إن كان سائل غير رائق لونه يميل للوردي يعاد إلي الفرن مرة أخرى
بعد نضج صدر الديك الرومي يخلط العسل والكاتشاب ودبس الرمان ويدهن بهم صدر الديك الرومي ويوضع تحت شواية الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى الحصول على لون الشواء الشهي
يخرج صدر الديك الرومي من الفرن ويغطي بورق الفويل ويترك لمدة 20 دقيقة حتى يرتاح ويقطع لشرائح رقيقة ويقدم مع البطاطس المشوية والسلطة الخضراء
حاجة كده راقية ومناسبة للعزومات وفي الوقت نفسه سهلة جدا والأهم إنها وصفة إقتصادية جدا
يعني مثلا الديك الرومي عشان نجيب واحد حجم مناسب لعيلة هاندفع مش أقل من 450 جنيه لكن الصدر الرومي اللي ممكن يوصل لـ 3 كيلو مناسب لعيلة سعره هايكون في حدود 150 جنيه
بفضل طبعا نجيب صدر الديك الرومي مربوط من السوبر ماركت لكن لومش متوفر يبقى لازم نربطه في البيت قبل ما نتبله ونشويه
مهم جدا يكون عندنا في البيت ترمومتر اللحوم وده اللي بيعرف يقيس درجة الحرارة الداخلية لقطعة اللحم أثناء الشوي لأنها ممكن يكون شكلها مشوي من برا لكن من جوا لسه ماوصلتش لدرجة التسوية المطلوبة
وبعد ما نشوي الصدر واللحوم بشكل عام لازم نسيبها تريح قبل ما نبدأ تقطيعها لشرايح عشان كل العصارات اللي فيها تستقر واللحم مايبقاش ناشف
صدر الرومي المشوي من الأفضل يتقدم مع البطاطس المشوية والسلطة الخضرا
المقادير
صدر ديك رومي بوزن 2 كيلو
للتتبيل
بصلة كبيرة
2 ثمرة طماطم
ربع كوب كاتشاب
ملعقة كبيرة مستردة
3 كوب لبن أو زبادي
ربع كوب خل
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل إسود
ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
ملعقة صغيرة زعتر أخضر
ملعقة صغيرة توابل شواء
للشواء
4 ثمرات بطاطس
2 بصلة كبيرة
4 كوب ماء
للتلميع
ملعقة كبيرة عسل
ملعقة صغيرة دبس رمان
2 ملعقة كبيرة كاتشاب
الطريقة
في الخلاط توضع مكونات التتبيلة كلها وتضرب حتى تكون معجون متجانس
يوضع صدر الديك الرومي المربوط في وعاء عميق ويغطى بالتتيبيلة جيدا من كل الجهات ويترك في التتبيلة من 4 ساعات حتى ليلة كاملة
في صينية فرن كبيرة توضع البطاطس والبصل والماء ويرفع صدر الرومي من التتبيلة ثم يضاف إلى الصينية وتدخل إلى فرن حار لمدة ساعة ونصف تقريبا
تخرج بهدوء ويوضع ترمومتر اللحم في أسمك جزء من صدر الرومي فإذا سجل حرارة 77 درجة مئوية فهذا معناه أنه أصبح تام التسوية وإذا لم يسجلها ندخله إلي الفرن لمدة ربع ساعة أخري ثم نعيد القياس
ملحوظة
إذا لم يتوفر ترمومتر اللحم نصنع ثقبا بطرف السكين في أسمك جزء من صدر الرومي ونراقب السائل الذي يخرج من الثقب .. فإذا كان سائل رائق شفاف بشبه لون الشوربة يكون الصدر قد نضج أما إن كان سائل غير رائق لونه يميل للوردي يعاد إلي الفرن مرة أخرى
بعد نضج صدر الديك الرومي يخلط العسل والكاتشاب ودبس الرمان ويدهن بهم صدر الديك الرومي ويوضع تحت شواية الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى الحصول على لون الشواء الشهي
يخرج صدر الديك الرومي من الفرن ويغطي بورق الفويل ويترك لمدة 20 دقيقة حتى يرتاح ويقطع لشرائح رقيقة ويقدم مع البطاطس المشوية والسلطة الخضراء
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق